西洋菜并非我国本土蔬菜，19 世纪由欧洲传入。它是十字花科豆瓣菜属的多年生水生草本动物，英文名为 watercress。 2014 年美国疾病防止节制核心评估中，西洋菜正在蔬菜和生果养分密度打分排名里获满分 100 分，居榜首。2024 年一项研究里，它也荣登蔬菜生果养分总榜单冠军。 西洋菜富含维生素 C、每 100 克鲜沉中维生素 C 含量高达 52 毫克，胡萝卜素约 796 微克，钙约 120 毫克，还含铁、钾等矿物质及多种抗氧化成分。 正在南方，西洋菜常见于餐桌，有暖锅配菜、煲汤、清炒、做包子或？。